นักวิทยาศาสตร์ต่างค้นคว้าวิจัย เพื่อหาสารสกัดจากพืชนานาชนิดมาใช้ในการบำรุงผิวและปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระที่ถูกกระตุ้นจากแสงแดด สารสกัดชาเขียว เป็นสารสกัดจากธรรมชาติที่ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์ต่อผิวเมื่อนำมาใช้ในรูปแบบทา มีการศึกษาวิจัยมากมายกว่า 150 ชิ้น ทั้งในหลอดทดลอง และสิ่งมีชิวิต ที่พบว่าสารสกัดชาเขียวในรูปแบบทามีคุณประโยชน์ต่อผิว เช่น Anti-oxidant, ช่วยชะลอวัย, ลดการอักเสบ, ช่วยปกป้องผิวจากรังสียูวี, ลดการเกิดมะเร็งผิวหนังจากการกระตุ้นด้วยแสงแดด

ในเอเชียมีการปลูกชามายาวนานนับพันปี ประชากร 2 ใน 3 ของโลกนิยมบริโภคชา พบว่า 78% ของผู้บริโภค นิยมบริโภคชาดำ 20% ของผู้บริโภค นิยมบริโภคชาเขียว

ชาเขียว มีการปลูกและนิยมบริโภคมากที่สุด ในประเทศจีนและญี่ปุ่น กระบวนการผลิตชาเขียวเกิดจากการนำยอดใบชามาให้ความร้อนระยะสั้นๆ โดยปราศจากหมัก และใส่สารเติมแต่งใดๆ การให้ความร้อนสั้นๆนี้จะหยุดการทำงานของเอนไซม์ Polyphenol Oxidase ทำให้สามารถคงคุณค่าในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidant) ของสารกลุ่มโพลีฟีนอลในใบชาเขียวไว้ได้

สารสกัดชาเขียว จะประกอบด้วยสารในกลุ่มโพลีฟีนอล 4 ชนิด เป็นหลัก คือ

1. (-)-epicatechin (EC)
2. EGC
3. (-)-EC-3-gallate
4. EGCG

โดยพบว่า กลุ่มที่มี gallate group คือ (-)-EC-3-gallate และ EGCG เป็นสารโพลีฟีนอลที่มีประสิทธิภาพ มีฤทธิ์ Anti-oxidant ที่แรง

สถิติที่น่าสนใจเกี่ยวกับสารสกัดชาเขียว

จากสถิติพบว่า ผู้ที่นิยมบริโภคชาเขียวในจีน และญี่ปุ่น มีโอกาสเกิดโรคมะเร็งที่ต่ำกว่าประชากรที่ไม่นิยมบริโภคชาเขียว สอดคล้องกับสถิติที่พบว่า ในประเทศจีนมีการสูบบุหรี่หนัก แต่กลับพบอัตราการเกิดมะเร็งบางชนิดที่ต่ำกว่าสหรัฐอเมริกา รวมถึงสถิติในประเทศญี่ปุ่นก็คล้ายคลึงกัน จากสถิติเหล่านี้จึงมีการคาดเดากันว่า สารสกัดชาเขียว อาจจะมีผลในการต้านอนุมูลอิสระ และลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง จึงนำไปสู่การศึกษาค้นคว้าอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับสารสกัดชาเขียวในแง่มุมต่างๆ

เราลองมาดูประสิทธิภาพของสารสกัดชาเขียวต่อผิวหนังกันดูบ้างนะคะ

มีการศึกษาทดลองให้สารสกัดชาเขียว (Green Tea Polyphenol) ในรูปแบบรับประทานกับหนูพบว่า มีประสิทธิภาพในการปกป้องผิว แต่เมื่อทำการทดลองคล้ายๆกันในมนุษย์ กลับไม่พบประสิทธิภาพดี เหมือนในหนู ซึ่งสันนิษฐานว่า ผิวหนังของมนุษย์มี Barrier ที่หนาและแข็งแรงกว่าหนู จึงทำให้การดูดซึมสารสกัดจากเส้นเลือดสู่ผิวหนังเกิดขึ้นได้ไม่ดี ในทางกลับกัน เนื่องจากหนูมี Barrier ของผิวหนังที่บางกว่ามนุษย์ การศึกษาทดลองในหนูพบว่า เมื่อทดลองให้หนูทาขี้ผึ้งที่มีสารสกัด EGCG ในชาเขียว เข้มข้น 10% (10% EGCG in hydrophilic ointment United States Pharmacopeia) พบว่าหนูเกิดผื่นแดง ระคายเคือง แต่เมื่อทำการทดลองในมนุษย์พบว่าไม่เกิดอาการข้างเคียงใดๆ ดังนั้น จึงพอจะสรุปได้ว่า การใช้สารสกัดชาเขียวในรูปแบบทา (Topical) มีประสิทธิภาพมากกว่าการให้ในรูปแบบรับประทาน

ประสิทธิภาพของสารสกัดชาเขียวรูปแบบทา ในการปกป้องผิวจากรังสียูวี ชะลอริ้วรอยแห่งวัย และฟื้นบำรุงผิว

มีการศึกษาโดย ทดลองทา EGCG ซึ่งเป็นสารโพลีฟีนอลในสารสกัดชาเขียว ปริมาณ 3 mg/2.5 cm² ก่อนให้ผิวหนังสัมผัสกับรังสียูวีบี พบว่า สารสกัด EGCG สามารถลดการเกิดผื่นแดง และลดการเคลื่อนตัวของเซลล์เม็ดเลือดขาว (leukocyte) ออกจากหลอดเลือดเข้าสู่เนื้อเยื่อ (เป็นปฎิกิริยาที่บ่งบอกถึงการอักเสบ) นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับ การให้ทาสารสกัดชาเขียว 0.2 mg/cm² ที่ผิวหนังก่อน 30 นาที หลังจากนั้นให้ผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงิน ได้รับการรักษาโดยใช้ ซอราเลน (Psoralen) ร่วมกับการให้ รังสียูวีเอ พบว่าสารสกัดชาเขียวในรูปแบบทาสามารถลดการเกิดผื่นแดง และยับยั้งการถูกทำลายของ DNA ที่ผิวหนังได้ ซึ่งจะเป็นอาการข้างเคียงที่เกิดการการใช้ ซอราเลน ร่วมกับ รังสียูวีเอ

พบว่า EGCG สามารถยับยั้งการเพิ่มขึ้นของ AP-1 ที่เกิดจากการกระตุ้นของรังสียูวีบีได้ ซึ่ง AP-1 นี้เป็นส่วนหนึ่งของทรานสคริปชันแฟคเตอร์ใน MAPK Pathways (วิถีไมโทเจน-แอคทิเวเทตโปรตีนไคเนส) ซึ่งเป็นกระบวนการที่ตอบสนองต่อการกระตุ้นของสิ่งเร้าภายนอก ทำหน้าที่ควบคุมการทํางานของเซลล์ในหน้าที่หลักต่างๆ ได้แก่ การกลายชนิดของเซลล์(differentiation) การเพิ่มจํานวนเซลล์ (proliferation) และการตายของเซลล์(cell death) ซึ่งจะแบ่งออกเป็น 4 สายปฏิกิริยา คือ JNKs, ERKs, p38 และ ERK5

พบว่าเมื่อผิวชั้นบนถูกกระตุ้นด้วยรังสียูวีบี จะส่งผลให้มีการเพิ่มขึ้นของการส่งสัญญาณวิถีไมโทเจน-แอคทิเวเทตโปรตีนไคเนส กลุ่ม p38 ซึ่งเป็นตัวส่งสัญญาณที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อ การแบ่งตัว การกลายชนิดของเซลล์ และการตายของเซลล์ มีการศึกษาพบว่า EGCG สามารถยับยั้ง c-Fos factor ที่เกี่ยวข้องกับ p38 ได้ และส่งผลให้เกิดการตายของเซลล์ที่ลดลง

นอกจากนี้ยังพบว่า EGCG ยังสามารถยับยั้ง อนุมูลอิสระ H₂O₂ ที่เกิดจากการกระตุ้นของยูวีบีได้ด้วย

ดังนั้น จึงคาดว่าการใช้สารสกัดชาเขียวในรูปแบบทา จึงมีผลดีต่อผิวในการปกป้องผิวจากแสงแดด และน่าจะมีผลดีในการป้องกันมะเร็งผิวหนังที่ถูกกระตุ้นโดยแสงแดด (Photocarcinogenesis)

อย่างที่ได้อธิบายไว้ในตอนต้นนะคะ เนื่องจากสารสกัดชาเขียวในรูปแบบทาบนผิวหนัง สามารถปกป้องผิวจากการถูกทำร้ายด้วยรังสียูวีได้ ซึ่งเราทราบกันดีอยู่แล้วว่า แสงแดด เป็นปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดริ้วรอยแห่งวัย ที่เรียกว่า Photoaging ดังนั้น การใช้สารสกัดชาเขียวในรูปแบบทา จึงสามารถลดการเกิดความเหี่ยว และความหยาบกร้านของผิวอันเกิดมาจากการถูกทำร้ายของแสงแดดได้ด้วยค่ะ นอกจากนี้ยังพบว่าจากการทดลองในเซลล์ไฟโบบลาส สารสกัดชาเขียว ยังสามารถยับยั้ง Collagenese ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเสื่อมสลายของคอลลาเจนในชั้นผิวหนังได้ด้วยค่ะ

จากการศึกษาทดลองต่างๆ พบว่าสารสกัดชาเขียวในรูปแบบทา มีผลดีต่อการฟื้นฟูบาดแผล เนื่องจากพบว่า สารสกัดชาเขียวมีผลต่อเซลล์ Keratinocyte ของผิว ในแง่การยืดอายุของเซลล์, สามารถกระตุ้นเซลล์ที่มีอายุมาก และ ลดการตายของเซลล์จากการถูกกระตุ้นด้วยรังสียูวีได้ค่ะ (ลดการเกิด Apoptosis)

ด้วยคุณประโยชน์ที่มากมายต่อผิว Jaslyn Age Defense จึงเลือกสรรค์ให้สารสกัดชาเขียว เป็นหนึ่งในตัวช่วยของสาวๆ ในการปกป้อง ฟื้นบำรุงผิว และชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัยค่ะ

อ้างอิง

1. Reviews เรื่อง Green tea and the skin โดย Stephen Hsu, PhD และ Augusta, G eorgia ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of the American Academy of Dermatology 52(6):1049-59 · July 2005 
2. Reviews เรื่อง Green tea polyphenolic antioxidants and skin photoprotection โดย Santosh K. Kattiya และ Craig A. Elmets ตีพิมพ์ในวารสาร INTERNATIONAL JOURNAL OF ONCOLOGY 18: 1307-1313, 2001
3. Clinical Trials เรื่อง Green Tea Polyphenol Treatment to Human Skin Prevents Formation of Ultraviolet Light B-induced Pyrimidine Dimers in DNA โดย Santosh K. Katiyar และคณะ ตีพิมพ์ในวารสาร American Association for Cancer Research Volume 6, Issue 10, pp. 3864-3869
4. Clinical Research เรื่อง Dual mechanisms of green tea extract (EGCG)-induced cell survival in human epidermal keratinocytes. โดย Chung JH และคณะ ตีพิมพ์ในวารสาร FASEB J. 2003 Oct;17(13):1913-5. Epub 2003 Aug 1.

เช้านี้เราจะมาต่อกันเรื่องสารโพลีฟีนอล ตอนที่ 3 ค่ะ

ตอนนี้เลือกมาเอาใจคนรักชาเขียวเลยนะคะ ^^

สารที่จะเล่าถึงวันนี้ คือ สารในกลุ่มโพลีฟีนอล ที่พบใน “ชาเขียว” ค่ะ

จริงๆ แล้ว สารในกลุ่มโพลีฟีนอล ยังมีอีกหลายตัว มากๆๆๆ เลยค่ะ ซึ่งถ้าเขียนถึงทุกๆตัว อีก 3 ปียังเขียนไม่หมดเลย

Jaslyn เลยเลือก ยกตัวอย่างมาเฉพาะตัวที่ออกฤทธิ์แรง และพบว่ามีการใช้กันมากเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง และอาหารเสริมค่ะ

สารโพลีฟีนอลที่อยู่ในใบชาเขียว คือ สารในกลุ่มที่เรียกว่า “cahtechin” ในกลุ่มนี้ตัวที่เด่นที่สุดคือ (-) -epigallocatechin-3-gallate (EGCG) เพราะออกฤทธิ์แรงและมีความคงตัวมากกว่าตัวอื่นๆ ซึ่งจากหลายๆงานวิจัยพบว่ามีการนำสารสกัดจากชาเขียวนำมาใช้ในรูปแบบทาบนผิวหนัง เพราะสามารถป้องกัน และ ช่วยฟื้นฟู ความเสื่อมของผิวหนังได้ คุณลักษณะเด่นของสารตัวนี้ มี 3 ข้อ หลักๆ คือ

1. ต้านการอักเสบ (Anti-inflamatory)
2. Anti-oxidant
3. กระตุ้นกระบวนการซ่อมแซมดีเอ็นเอ (DNA repair)
   จากการวิจัยพบว่า การใช้ สารสกัด EGCG ทา ในรูปแบบขี้ผึ้ง (Hydro phallic ointment) บนผิวหนังของหนู (mice) พบว่า สามารถยับยังการพัฒนาของเซลล์มะเร็งบนผิวหนัง จากการกระตุ้นของรังสี UV-B ได้ อย่างมีนัยสำคัญ จากการทดลองบนผิวคนพบว่า EGCG ในรูปแบบทา สามารถ ลดการอักเสบของผิวหนัง, ลดระดับ H2O2 และ NO (อนุมูลอิสระ) และ ลดปริมาณ Prostaglandin (เจ้าตัวนี้มีผลเกี่ยวกับกระบวนการอักเสบ) จากการกระตุ้นด้วย UV-B ได้อย่างมีนัยสำคัญ

ต่อไปเป็นการทดลองเกี่ยวกับสารสกัดชาเขียวในรูปแบบทา ที่ Jaslyn อยากนำมาเล่าให้ฟังค่ะ

1. The efficacy of topical 2% green tea lotion in mild-to-moderate acne vulgaris

ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Drugs in Dermatology ปี 2009
การศึกษานี้ทดลองเกี่ยวกับประสิทธิภาพของโลชั่นที่มีสารสกัดชาเขียว 2% ในการลดการเกิดสิวในระดับ เล็กน้อย ถึง ปานกลาง โดยให้อาสาสมัคร 20 คน ทดลองทาโลชั่นที่มีสารสกัดชาเขียว 2% วันละ 2 ครั้ง นาน 6 สัปดาห์ ทำการวัดผลการทดลองทุกๆ 2 สัปดาห์ เพื่อวัดจำนวนสิวที่เกิดขึ้น และอาการข้างเคียง พบว่า หลังจากใช้ไปนาน 6 สัปดาห์มีจำนวนสิวลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ

2. Clinical efficacy comparison of anti-wrinkle cosmetics containing herbal flavonoids

ตีพิมพ์ในวารสาร International Journal of Cosmetic Science ปี 2010
ในการทดลองนี้จะมีการตั้งตำรับ 3 แบบ โดยใส่สารสำคัญ ต่างกัน คือ สูตรที่ 1 สารสกัดจากใบแปะก๊วย 0.3%, สูตรที่ 2 สารสกัด ในกลุ่มชาเขียวและชาอื่นๆ 0.15% และสูตรที่ 3 สารสกัดจากถั่วเหลือง 0.3% แต่เลือกเฉพาะสูตรที่ 1 และ 2 นำมาเปรียบเทียบประสิทธิภาพต่อผิวหนัง เพราะมีความคงตัวดี เปรียบเทียบประสิทธิภาพในหัวข้อ 1. ความชุ่มชื้น 2. ความเรียบเนียน 3. ลดความหยาบกร้าน 4. ลดริ้วรอย ทดลองในอาสาสมัคร 12 คน พบว่า สูตรที่ 1 เพิ่มความชุ่มชื้นของผิวได้ 27.88% ความเรียบเนียนเพิ่มขึ้น 4.32% ความหยาบกร้านลดลง 0.4% ริ้วรอยลดลง 4.63% ในสูตรที่ 2 ที่มีสารสกัดชาเขียวอยู่ พบว่าสามารถ ลดริ้วรอยได้ได้ดีกว่า โดยริ้วรอยลดลง 9.9% และความเรียบเนียน เพิ่มขึ้น 0.31% ส่วนในแง่ ความชุ่มชื้นและลดความหยาบกร้านพบว่าไม่มีประสิทธิภาพ

จากการทดลองนี้ จะเห็นว่า คุณสมบัติเด่นของสารสกัดชาเขียว จะเด่นในแง่เป็น Anti-oxidant และลดการเกิดริ้วรอยค่ะ

สำหรับชาเขียวในรูปแบบรับประทาน Jaslyn แนะนำว่าให้รับประทานแบบชาชง แล้วดื่มภายใน 30 นาที จะให้ประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดค่ะ หากทิ้งไว้นานๆ จะเกิดการสลายตัวของสารสำคัญในกลุ่มโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในชาเขียว และนอกจากนี้สารในกลุ่มนี้คา pH ยังมีผลต่อความคงตัวด้วยนะคะ การเติมสารแต่งสี กลิ่น หรืออื่นๆเพื่อปรับรสชาติ แล้วส่งผลต่อ pH (ความเป็นกรด-ด่าง) ก็กระตุ้นให้สารโพลีฟีนอลเกิดการสลายตัวเช่นกันค่ะ ซึ่งสารสำคัญจะมีความคงสภาพที่ภาวะค่อนข้างเป็นกรด pH น้อยกว่า 4 และสลายตัวที่เกือบหมดที่ pH > 8 (ค่อนข้างเป็นด่าง)

อ่านบทความเกี่ยวกับ Polyphenol ทั้งหมดได้ที่นี่ >>>>> Polyphenol

อ้างอิง:

https://www.researchgate.net/publication/272149937_Chapter_63_-_Polyphenols_against_Skin_Aging
http://europepmc.org/abstract/med/19363854
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1468-2494.2010.00522.x/full
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf9706080